もやしは冷凍できる？食感が変わってもおいしく使える料理と保存方法

もやしは冷凍できますが、シャキシャキした食感は落ちます。食べ切れない分は鮮度のよいうちに冷凍し、凍ったまま汁物や炒め物に使いましょう。

一袋を残すたびに冷蔵庫で持たせようとするより、次に何を作るかで分けると使いやすくなります。歯ごたえを楽しむ料理に使う分は早めに食べ、後の加熱料理に回す分を冷凍する考え方です。

シャキシャキ感を残すか、後で使うかで分ける

冷凍は、買ったときと同じ食感を保つ方法ではありません。

もやしをどの料理に使う？

もやしの生産者も、冷凍保存は可能としつつ、食感がなくなるため積極的には勧めていません。使えるかどうかと、元の歯ごたえを保てるかは別の話です。

「冷凍したのに思った食感にならない」と感じるなら、汁物の具に回してみましょう。料理を変えることで、食感の変化を受け入れやすくなります。

冷蔵庫で傷み始めてからではなく、使い切れないと分かった時点で冷凍します。

開封したもやしを冷凍する手順

未開封なら包装のまま冷凍する案内もありますが、袋に保存や調理の指定があれば優先します。開封したものは口を折るだけで済ませず、冷凍用保存袋に移して密閉しましょう。

冷凍もやしは室温で解凍せず、料理へ凍ったまま使い、十分に火を通しましょう。

味噌汁やスープなら、汁物の具として加えて加熱できます。炒め物では、冷凍もやしを入れてからも全体に火が通るよう調理します。もやしを加えただけで火を止めず、肉など一緒に使う食材にも十分に火を通してください。

生のもやしは、加熱調理を前提として生産されています。冷凍しても、そのまま食べられる食品に変わるわけではありません。冷やして食べる料理でも、必要な加熱を省かないようにします。

使う量を取り出したら、残りは溶かさないよう冷凍庫へ戻します。解凍と再冷凍を繰り返す使い方を避けるためにも、最初に小分けしておくと便利です。

冷凍は、買いすぎを帳消しにする方法ではありません。冷凍分が増え続けるなら、次の買い物では一袋を使う料理を先に決め、家の在庫から使いましょう。